Olivier Habourdin s’est posé au Chistera en 2011 pour le plus grand plaisir de l’équipe et des clients.
Un bon tandem avec Jean-Pierre Marmouyet, ils sont sur la même longueur d’onde, la qualité du produit encore et toujours. Jean Pierre Marmouyet a toujours travaillé des produits de saison achetés chez nos nombreux producteurs locaux, et ce, bien avant l’engouement actuel pour les circuits courts.
Olivier : un amoureux de son métier. Sa cuisine lui ressemble, originale et gaie, mais avec de la rigueur. Les classiques du Chistera sont revisités, les plats restent traditionnels et néanmoins contemporains.
Il a travaillé avec des chefs étoilés et on retrouve tout son savoir-faire dans sa cuisine.